ESQUISSE エスキス★

最近、私の周りで、美味しいものに目がない人たちが
「エスキス美味しいよね」と噂しているのを耳にし
行くことに★


お味も見た目の美しさも格別。
筆舌に尽くしがたい感動的なお料理でした。









ESQISSEのシェフは天才だと思います。


この感動を写真に託して、
時系列にUPします。


まずはシャンパーニュ
写真を撮り忘れましたが、確かエグリ・ウーリエのGrand Cru　Tradition









食感、香、味の重なりが複雑で、クリアでエレガント。
アミューズから期待がマックスに。





パンとバターだけで、すでに至福







ここで一番上のウニと栗の前菜が出て、
ホタテの燻製。





ボディーのしっかりしたムルソー２０１０年がものすごく良く合います。






お店の内装も、
尖ったイメージとは裏腹に、程よいナチュラル感でくつろげます。





お出汁ですか？？？？？
と思ったら、「鴨の削り節」なのだそうです。

鴨をカツオ節みたいに乾かして、うまみを凝縮させて、
削って出汁を出せばいいじゃない・・・・・・と言うのは簡単。

実際にこんなに繊細な味の
フレンチの料理に仕立てるのは素晴らしい！！！！！


「しげみにはフォアグラを共食いさせておけば、まずは安心」と
言われています（鬼）










メインは鹿肉。
臭みもなく、柔らかくて、しっとり。















リオネル・ベカ　シェフ♡












ご馳走様★


今回の撮影は手が腱鞘炎寸前なので
PEN Lightで。


レストランで立派過ぎる一眼レフカメラは個室ならともかく、
私だって恥ずかしい（笑）


リビングフォトでおすすめしているPEN＋４５ｍｍだと
レストランで着席したままでの撮影は大変（汗）

歪まずいい感じに撮れるのは間違えないのですが・・・・・
レストラン用に２０ｍｍ　買います★